Bolo de Mel e Café

120 grs de açucar

125 grs de Mel

80 ml de azeite

200 ml de café forte morno

1 Colher de sopa canela em pó

370 grs de farinha com fermento

1. Separar as gemas das claras, juntar o açúcar com as gemas e mexer até ficar uma pasta branca, juntar o mel.
2. De seguida juntar o azeite e mexer delicadamente até o azeite estar todo absorvido na massa.
3. Juntar a canela em pó, mexendo bem, de seguida juntar o café intercalado com a farinha, mexendo até estar uma massa homogénea e fofa.
4. Bata as claras em castelo e junte delicadamente na massa.
5. Untar uma forma com manteiga.
6. Colocar no forno, já previamente aquecido, à temperatura de 180ºC, durante 35minutos.
7. Deixar no forno até estar cozido.